Touji

灘の酒をつくるひと

杜氏
灘の杜氏さんは、おもに兵庫県の丹波や但馬地方出身の人達です。
酒造りをする職人さんたち(昔は蔵人と呼ばれていました)の長で、酒造りの全工程を管理しています。
灘の酒造りには、その経験と技がいきているのです。
現状
しかし、戦後のピーク時（昭和３７年）、３０７人いた丹波の杜氏さんも年々減り続け、平成７年現在、７５人にまで減ってしまいました。
平均年齢は、約６５歳。季節労働である等の様々な理由から後継者がいないのが現状のようです。
資料
兵庫県多岐郡篠山町には「丹波杜氏酒造記念館」があります。
杜氏さんについて興味のある方は、一度行ってみてはいかがでしょう。
なお、丹波杜氏組合から、酒造り全般を含めた杜氏さんに関する詳しい資料、「続　丹波杜氏」が発行されています。
　 問合わせ先：丹波杜氏酒造記念館　Tel：0795-52-0003