recipe.sea-bream.html ４月のレシピ

瀬戸内の桜鯛
桜鯛がおいしい季節です。
鯛を肴にお酒をたのしみたいですね。

鯛のお刺し身に旬の野菜を加えて和風サラダを作ってみましょう。
さっぱりした味にあう吟醸酒を冷やでいかがでしょう。

鯛の和風サラダ

recipe・志賀直子

  • 材料
    鯛 -上身1枚
    うど - 12センチ
    ニンジン-4センチ
    きゅうり-1本
    みつば-1/2束
    大葉-4枚

  • ドレッシング
    酢-大さじ3
    うすくち醤油-大さじ3
    サラダ油-大さじ1
    昆布茶-小さじ1
    ねりわさび-適量

    作り方
  1. 鯛をうす造りに切ります。
  2. うどを3等分して、厚めに皮をむき、マッチ棒ぐらいに切り、 酢水にはなしておきます。
  3. きゅうり、にんじんもうどと同じぐらいに切って冷水にはなし、 パリッとさせてから水気を十分に切ります。
  4. 大葉はせん切りにし、みつばは根元を切って3センチの長さに切っておきます。
  5. 水気を切ったうどと3と4をよく混ぜ合わせておきます。
  6. 器に"1"と"5"を彩りよく盛りつけ、ドレッシングを良く混ぜ合わせてかけます。
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