recipe.chestnut.html １０月のレシピ

丹波栗
　丹波は秋の味覚の宝庫。
寒暖の差が激しい気候が丹波栗のおいしさの秘密と言われています。
　一番甘味ののったこの時期の栗を使って、お惣菜にもなる
中華風味の一品を紹介しましょう。
お酒のカクテルでどうぞ。

栗とスペアリブのシノア風

recipe・志賀直子

  • 材料
    栗　　　　　　　　　　　.....２０個
    スペアリブ　　　　　　　.....８００ｇ
    (食べやすい大きさに切り、醤油大さじ４杯に３０分漬けておく)

  • たれ
    しょうが　　　　　　　　.....１かけ
    醤油　　　　　　　　　　.....大さじ５杯
    砂糖　　　　　　　　　　.....大さじ１杯
    老酒　　　　　　　　　　.....大さじ１/２杯
    水　　　　　　　　　　　.....１カップ半

    作り方
  1. 栗は熱湯につけ、鬼皮と渋皮をむいて油通しする。

  2. 熱した鍋に油大さじ３杯を入れ、スペアリブを炒めて焼き色をつける。

  3. 厚手の鍋に 1.と 2.を入れて、たれも加えて火にかけ、一度沸騰したら、 弱火にして約１時間煮込む。

  • 酒カクテル
    辛口の吟醸酒　　　　　　.....３オンス（９０ｃｃ）
    生ライム　　　　　　　　.....１/２個
    ライムジュースでも可

    作り方
  1. グラスに日本酒を入れライムを絞りこみます
    ライムジュースの時は１/３オンス
  2. ソーダを加え軽くステアします
  3. グラスを氷で満たします

    邪道のように思われるでしょうが、日本酒と炭酸の相性の良さが料理のうまみを引き立ててくれます。
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